Cuptor gastronomic electric 10 GN 2/1 sau 20 GN 1/1 Concept Fagor

Cuptor gastronomic electric 10 GN 2/1 sau 20 GN 1/1 Concept

Cuptorul gastronomic Concept este conceput pentru bucătării profesionale care solicită capacitate mare, precizie în controlul procesului de gătire și eficiență operațională ridicată. Datorită tehnologiilor inteligente și construcției robuste din inox, acest model asigură rezultate constante în regim intensiv.

Control digital și funcții inteligente

• Display digital de 2,8” cu control electronic

• Buton rotativ cu funcție de apăsare pentru configurare și confirmare setări

• iCOOKING – programe automate pentru carne, pui, pește, fructe de mare, legume, orez, ouă și lactate, patiserie și pâine

• Listă de rețete Fagor: 100 rețete presetate + posibilitate de adăugare a peste 100 rețete (9 pași fiecare)

• Programare întârziată și funcție de răcire rapidă

Management avansat al umidității

• Generare abur prin injecția apei în turbină cu atomizare

• iCLIMA – senzor precis pentru măsurarea și reglarea umidității (în pași de 10%)

• Umidificare automată și manuală

• Dezumidificare activă pentru obținerea preparatelor crocante

• Umidificare variabilă în 5 pași

Moduri de gătire

• Abur temperatură joasă: 30–98°C

• Abur la 99°C

• Abur intens: 100–130°C

• Coacere combinată abur + ventilație: 30–300°C

• Coacere prin convecție: 30–300°C

Funcții suplimentare:

• regenerare

• gătire produse vidate

• gătire „peste noapte”

• fermentare

• pasteurizare

• deshidratare

• sistem Delta cooking

Circulație aer și uniformitate

• 6 viteze programabile de circulație aer (până la 1400 rpm)

• Sistem auto-reverse pentru ventilatoare

• Reglarea automată a punctului de fierbere

Spălare și igienă

• iWASHING SOLID – spălare automată cu detergent solid

  • 1 program spray system

  • 3 programe automate

  • 1 program clătire

  • 1 program polisare

• Afișare stadiu spălare și timp rămas

• Duș inclus

• Opțional: iWASHING LIQUID (la cerere)

Sondă și siguranță alimentară

• EZ SENSOR – sondă „inima produsului” cu măsurare în 4 puncte

• Opțional: sondă externă și sondă pentru gătire sous-vide

• HACCP control – sistem de înregistrare date pentru fiecare fază de coacere

Construcție și siguranță

• Ușă cu geam triplu ventilat, cu 3 poziții de blocare

• Iluminare LED în camera de coacere

• Garnitură ușor de înlocuit

• Oțel inoxidabil AISI 304 interior și exterior (interior finisaj oglindă)

• Protecție IPX5 împotriva apei

• Picioare reglabile pe înălțime

Specificații tehnice

• Capacitate: 10 GN 2/1 sau 20 GN 1/1

• Consum maxim apă: 40 l/h

• Alimentare: 380 V

• Putere totală: 33,6 kW

• Dimensiune externă: 1130 × 1063 × 1117 mm

Concluzii

Cuptorul gastronomic electric Concept 10 GN 2/1 / 20 GN 1/1 este soluția ideală pentru bucătării profesionale care au nevoie de capacitate mare, control avansat al procesului de gătire și igienă automatizată. Performanța ridicată, funcțiile inteligente și construcția robustă îl recomandă pentru utilizare intensivă în HoReCa.