Pizza este unul dintre cele mai populare preparate la nivel mondial, fiind apreciată sub toate formele sale. De la pizza Margherita tradițională din Napoli, la pizza cu ananas din Hawaii, istoria acestui preparat datează de mai bine de două mii de ani, în Roma Antică, unde se mâncau plăcinte cu un aluat foarte subțire și umplute cu diferite ingrediente, cum ar fi brânză, legume sau carne. În Evul Mediu, în Napoli, au apărut primele forme de pizza, care erau practic un aluat acoperit cu sos de roșii, brânză și alte ingrediente, în funcție de preferințele locale.
Astăzi, pizza este una dintre cele mai populare mâncăruri din lume, existând o multitudine de varietăți ale acesteia, în funcție de zona geografică sau preferințele personale. De aceea, deschiderea unei pizzerii este o idee excelentă pentru cei ce vor să pășească pe drumul antreprenoriatului, deoarece cererea pentru acest preparat va fi întotdeauna mare.
În rândurile de mai jos, vom discuta despre cum să îți deschizi o pizzerie, de autorizațiile necesare pentru acest proces, despre echipamentele esențiale fără de care nu poți pune la punct o astfel de afacere, dar îți vom da și câteva sfaturi care să te ajute să pui pe picioare un astfel de business, într-un mod cât mai facil.
1. Cum să îți deschizi o pizzerie – aspecte generale
Ca în orice alt domeniu, deschiderea unei afaceri pe cont propriu poate fi un proces complex și plin de provocări. Dacă ai ales să treci de la statutul de angajat la cel de antreprenor și te-ai gândit că o pizzerie este alegerea potrivită în materie de afacere, atunci este cât se poate de important să cunoști niște aspecte legate de organizare și planificare, pentru a porni pe acest drum cât se poate de pregătit. Iată câteva dintre lucrurile la care noi ne-am gândit că ar fi bine să le iei în calcul, înainte de a face alegerea de a deschide o pizzerie:
- Alegerea locației potrivite este esențială pentru succesul pizzeriei tale. Ar trebui să găsești o locație cu un trafic crescut de persoane, accesibilă pentru clienți, dar și într-o zonă cu cerere crescută pentru restaurante, cum ar fi zonele cu clădiri de birouri sau instituții școlare.
- Deschiderea unei pizzerii poate fi costisitoare, de aceea este important să ai planificat un buget solid și realist pentru a acoperi cheltuielile inițiale, cum ar fi închirierea spațiului, achiziționarea echipamentelor, renovarea spațiului, obținerea autorizațiilor, dar și angajarea personalului și promovarea afacerii.
- Meniul pizzeriei tale ar trebui să fie bine structurat și să cuprindă o varietate de pizza, dar și alte mâncăruri și băuturi, care să satisfacă nevoile și celor mai pretențioși clienți. Ar trebui să gândești un meniu diversificat și să oferi opțiuni și pentru persoanele cu diete speciale sau intoleranțe la anumite alimente.
- Alegerea unei echipe profesioniste este, de asemenea, unul dintre punctele cheie de care depinde succesul afacerii tale. Ar trebui să angajezi oameni care sunt pasionați de gastronomie și de domeniul culinar, care sunt pregătiți să lucreze într-un ritm alert și să ofere servicii de calitate clienților.
- Promovarea noii tale afaceri este la fel de importantă pentru a atrage clientelă nouă și pentru a-ți face crea un nume pe piață. Ar trebui să ai un plan de marketing bine stabilit, care să includă strategii de publicitate și promovare online sau participarea la evenimente locale, unde cât mai multe persoane pot afla de noul restaurant din oraș.
2. Autorizații pentru deschiderea pizzeriei – află de ce aprobări vei avea nevoie
Pentru a deschide o afacere în domeniul HoReCa, trebuie să obții mai multe autorizații și aprobări pentru a putea funcționa conform normelor legale și reglementărilor de sănătate și siguranță alimentară. Aceste autorizații pot varia în funcție de zonă și de legislația locală, dar în general acestea sunt:
- Autorizație de funcționare – aceasta se obține din partea autorităților locale și atestă faptul că pizzeria îndeplinește toate cerințele legale și de sănătate pentru a funcționa.
- Autorizație de sănătate publică – aceasta se obține de la DSV-ul local și certifică faptul că pizzeria respectă regulile de igienă și siguranță alimentară, inclusiv normele de depozitare și preparare corectă a alimentelor.
- Autorizație pentru comercializarea alcoolului – dacă dorești să servești băuturi alcoolice în localul tău, vei avea nevoie de o autorizație specială emisă de către direcțiile generale ale finanțelor publice.
- Autorizație de construcție și renovare – în cazul în care vrei să construiești sau să renovezi spațiul în care va funcționa pizzeria ta, vei avea nevoie de o astfel de autorizație din partea autorităților locale.
- Autorizație pentru amplasarea teraselor – în cazul în care plănuiești să extinzi localul și să amplasezi terase pentru clientii pizzeriei, va trebui sa obții o autorizație specială din partea primăriei locale.
- Autorizație pentru serviciul de livrări – dacă intenționezi să oferi și astfel de servicii de livrare la domiciliu, va trebui sa obții o autorizație specială pentru a putea circula cu autovehiculele și pentru a respecta reglementările legale specifice.
Acestea sunt doar cele mai importante autorizații fără de care activitatea unei pizzerii nu se poate desfășura, dar este important sa verifici cu atenție cerințele legale în stadiul de planificare, deoarece astfel vei evita eventualele probleme cu autoritățile.
3. Deschiderea unei pizzerii – sfaturi pentru începutul de drum
Orice antreprenor la început de drum poate avea emoții și preocupări cu privire la buna desfășurare a lucrurilor, dar cu o documentare atentă și cu bifarea unor aspecte de pe lista de planuri, poți reduce considerabil din grijiile unui nou început. Iată ce ne-am gândit noi că ți-ar putea fi de folos la începutul de drum al afacerii tale:
Fa un research temeinic – înainte de a începe să construiești sau să amenajezi spațiul pentru pizzerie, trebuie să faci o analiză de piață pentru a înțelege nevoile și preferințele clienților din zona în care dorești să îți amplasezi afacerea. Află care sunt cele mai populare sortimente de pizza, ce prețuri practică concurenții din zonă și ce strategii de marketing par să aibă succes.
Investește în echipamente de calitate – echipamentele calitative se traduc în produse calitative, ceea ce înseamnă că segmentul de achiziții de unelte necesare afacerii tale nu este cel unde să faci economii. Trebuie să investești în cele mai bune echipamente, de la producători recunoscuți în domeniul HoReCa, care știi că îți vor garanta obținerea unor preparate la cele mai înalte standarde.
Alege cu grijă furnizorii – este important să îți alegi cu atenție furnizorii, astfel încât să ai întotdeauna la dispoziție ingrediente proaspete și de calitate superioară.
Recrutează personal bine pregătit – pentru a oferi servicii de calitate, trebuie să ai un personal bine pregătit și dedicat. Angajează bucătari calificați, ospătari amabili si eficienți, precum și personal pentru livrări, dacă dorești să oferi și acest serviciu.
Promovează-ți afacerea – pentru a-ți face brand-ul cunoscut și pentru a atrage clienți noi, trebuie să îți promovezi afacerea în mod eficient. Prezența în mediul online este vitală, așadar creează o pagină de social media și folosește publicitatea online pentru a atrage atenția asupra pizzeriei tale.
Oferă servicii de calitate – în cele din urmă, asigură-te că oferi servicii de calitate clienților tăi. Fii amabil, prompt și oferă preparate delicioase și de calitate superioară. Astfel, vei reuși să-ți construiești un brand apreciat, o reputație bună și să fii apreciat de clienții tăi.
4. Dotare pizzerie – utilaje și echipamente necesare
Deschiderea unei pizzerii implică achiziționarea și instalarea mai multor echipamente și unelte necesare, care să ajute echipa să își desfășoare activitatea în cele mai bune condiții. Iată o listă cu cele mai importante echipamente și unelte, de care depinde în mare parte, succesul afacerii tale:
- Cuptorul de pizza este poate cel mai important echipament de care ai nevoie. Poți alege un cuptor de pizza electric, unul pe gaz sau chiar unul pe lemne, iar dimensiunile pot varia în funcție de nevoile restaurantului.
- Mixerul pentru aluat sau malaxorul este un alt echipament esențial, care te va ajuta să prepari aluatul necesar pentru pizza, fără ore întregi de frământat.
- Frigiderul de dimensiuni adecvate, care este necesar pentru depozitarea ingredientelor, astfel încât acestea să rămână întotdeauna proaspete.
- Un congelator este necesar pentru depozitarea ingredientelor care trebuie păstrate la temperaturi foarte scăzute.
- Masa de lucru, care se mai numește și banc de pizza, trebuie să fie mare și solidă, fiind necesară pentru pregătirea ingredientelor, dar și pentru prepararea pizzei. De asemenea, poți opta să achiziționezi și un divizor de aluat, dar și un formator de aluat, care vor ușura considerabil munca echipei în serile aglomerate, când restaurant va fi plin de clienți.
- O vitrină de prezentare caldă care va fi de mare ajutor pentru menținerea preparatelor în condiții igienice, până la servire.
- Cuțite și accesorii pentru pizza, ce sunt absolut necesare pentru a tăia și servi pizza în mod corespunzător.
- Veselă și tacâmuri.
- Sistem de livrare – în cazul în care plănuiești să oferi și servicii de livrare, vei avea nevoie de biciclete sau scutere, precum și de cutii de livrare, genți termoizolante și alte accesorii necesare pentru transportul preparatelor în condiții igienice.
- Sisteme POS și software pentru gestionarea comenzilor și a stocurilor, dar și a veniturilor.
- Echipamente de curățare, cum ar fi mopuri, perii și aspiratoare, pentru a menține un mediu curat și igienic.
Aceasta listă este doar o privire de ansamblu asupra echipamentelor și uneltelor necesare pentru deschiderea unei pizzerii, dar în funcție de nevoile specifice ale afacerii tale, este posibil să descoperi că ai nevoie și de alte echipamente sau accesorii.
5. Idei de amenajare a pizzeriei – iată cum să creezi un spațiu primitor pentru clienții tăi
Pe lângă oferirea unor preparate delicioase, de care clienții să se îndrăgostească, și amenajarea pizzeriei este un aspect important pentru a atrage clienții și a-i determina să calce pragul restaurantului în mod regulat. Iată câteva idei de amenajare la care noi ne-am gândit, care te vor ajuta să transformi spațiul de servire într-unul primitor, cu o atmosferă plăcută:
- Folosirea culorilor calde, precum roșu, galben sau portocaliu, poate crea o atmosferă primitoare și prietenoasă. De asemenea, asigură-te că spațiul primește suficientă lumină, atât naturală, cât și artificială.
- Decorarea pereților cu imagini sau afișe cu tematică italiană, cum ar fi imagini cu turnul din Pisa, cu canalele Veneției sau cu monumente celebre din Italia, peisaje din Roma sau pizzerii faimoase din orașele italiene.
- Mobilierul confortabil este esențial pentru a face clienții să se simtă bineveniți în localul tău. Scaunele și mesele ar trebui să fie robuste, dar în același timp confortabile, de aceea este important să nu te eschivezi de la achiziționarea unor piese de mobilier calitative, care să dea un aer sofisticat.
- Accentele mici, cum ar fi șervețelele cu imprimeuri amuzante sau ornamentele cu tematică italiană pot crea o atmosferă primitoare și pot adăuga personalitate și stil localului tău.
- Muzica de fundal potrivită și un sunet ambiental plăcut poate face o mare diferență în crearea unei atmosfere de poveste în pizzerie.
- Asigură-te că acustica localului este optimă și anume că zgomotele produse de la celelalte mese sau din bucătărie nu îi deranjează pe clienți.
- Iluminarea potrivită a spațiului poate fi de mare ajutor pentru a crea o atmosferă plăcută și caldă. Folosirea luminilor ambientale, cum ar fi lumânările sau becurile de intensitate redusă, este întotdeauna o idee bună.
- Adăugarea unor vaze cu flori proaspete poate da locului o notă de eleganță și rafinament.
- În cazul în care clienții trebuie să aștepte să li se pregătească masa, asigură-te că zona de așteptare este amenajată corespunzător. Pune câteva reviste sau cărți la dispoziția clienților, pentru a îi mai relaxa pe timpul așteptării.
Acestea sunt câteva idei de amenajare care te pot ajuta să amenajezi un local diferit, cu o atmosferă îmbietoare, care să te îndemne să revii de fiecare dată când îi treci pragul. Bineînțeles că îți poți pune amprenta pe stilul și preferințele de decorare, astfel încât să adaugi un plus de valoare afacerii tale.
În concluzie, deschiderea unei pizzerii poate fi o afacere de succes dacă sunt luate în considerare toate aspectele importante. O planificarea atentă, obținerea tuturor autorizațiilor necesare și achiziționarea unor echipamente calitative sunt doar câteva dintre punctele cheie de care depinde bunul mers al afacerii tale. Având în vedere popularitatea acestui preparat, indiferent de gradul de saturație al pieței de restaurante care îl oferă, pizzeria ta poate avea în continuare un succes răsunător, atâta timp cât te implici, ești dedicat și atent la detaliile care fac diferența.
Dacă vreodată ai avut această idee de afacere, dar din diverse motive, a rămas doar la stadiul de idee, consideră acest articol impulsul de care ai nevoie pentru a pune la punct un plan de afaceri și a demara acest proiect de deschidere a unei pizzerii.
Sursa foto: Pexels.com
