Cuptor gastronomic cu injecție de abur pe gaz pentru 10 GN 1/1 din gama Concept Fagor

Cuptor gastronomic cu injecție de abur pe gaz pentru 10 GN 1/1 din gama Concept Fagor

Cuptorul gastronomic Concept de la Fagor, cu funcționare pe gaz și sistem de injecție directă a aburului, este destinat bucătăriilor profesionale care au nevoie de performanță constantă, versatilitate ridicată și consum optimizat. Este ideal pentru restaurante, hoteluri, cantine și unități HoReCa cu producție intensivă.

Control digital și operare intuitivă

• Display digital de 2,8” cu buton rotativ și funcție de apăsare pentru configurare rapidă

• Interfață clară pentru setarea și confirmarea funcțiilor

• Programare întârziată pentru optimizarea fluxului de producție

Generare abur și control al umidității

• Generare abur prin injecția apei în turbină, cu atomizare și transformare rapidă în abur

• iCLIMA – senzor precis pentru managementul umidității

• Reglare a umidității în trepte de 10%

• Sistem automat de umidificare și dezumidificare

• Injecție manuală de abur, la cerere

Moduri de gătire

• Abur temperatură joasă: 30–98°C

• Abur la 99°C

• Abur intens: 100–130°C

• Coacere combinată abur + ventilație: 30–300°C

• Coacere prin convecție: 30–300°C

• Sistem de coacere Delta pentru rezultate uniforme

Gătire automată și rețete presetate

• iCOOKING – programe inteligente pentru carne, pui, pește, fructe de mare, legume, orez, ouă și lactate, patiserie și pâine

• Fagor Centru de Rețete – 100 rețete presetate

• Posibilitatea salvării a peste 100 rețete personalizate, cu până la 9 pași fiecare

• Funcții adiționale: regenerare, gătire sous-vide, gătire „peste noapte”, fermentare, pasteurizare, deshidratare

Curățare automată și igienă

• iWASHING LIQUID – spălare automată cu detergent lichid

• 6 niveluri de spălare: spray system, 3 programe automate, clătire și polisare

• Afișarea stadiului de spălare și a timpului rămas

• Protecție IPX5 împotriva apei

Precizie și siguranță alimentară

• EZ SENSOR – sondă „inima produsului” cu măsurare în 4 puncte

• Opțional: sondă externă și sondă pentru gătire sub vid

• HACCP control – înregistrarea completă a parametrilor de coacere

• Reglare automată a punctului de fierbere

Construcție profesională

• Interior și exterior din oțel inoxidabil AISI 304, interior finisat tip oglindă

• Ușă cu geam triplu ventilat, cu 3 poziții de blocare

• Iluminare LED în camera de coacere

• Garnitură ușor de înlocuit

• Auto-reverse pentru ventilatoare

• 6 viteze programabile de circulație a aerului

Specificații tehnice

• Capacitate: 10 GN 1/1 sau 20 GN 1/2

• Alimentare: gaz natural + electric 220 V

• Putere gaz: 18 kW

• Putere electrică: 0,83 kW

• Consum maxim apă: 10 l/h

• Dimensiune externă: 895 × 817/883 × 1117/1149 mm

• Greutate: 162 kg

Concluzii

Cuptorul gastronomic cu injecție de abur pe gaz, 10 GN 1/1, din gama Concept Fagor oferă un echilibru excelent între putere, precizie și eficiență energetică. Este soluția ideală pentru bucătării profesionale care doresc control avansat al gătitului, fiabilitate ridicată și costuri optimizate de operare.