Cuptor gastro pe gaz cu injecție de abur și 10 tăvi GN 1/1 Fagor

Cuptor gastro pe gaz cu injecție de abur și 10 tăvi GN 1/1

Cuptorul gastro pe gaz din gama Fagor Concept este proiectat pentru restaurante, hoteluri și bucătării profesionale HoReCa care necesită versatilitate ridicată, control precis și siguranță în exploatare. Cu o capacitate de 10 tăvi GN 1/1 și generare de abur prin injecție directă, acest model asigură gătire uniformă și adaptabilitate pentru o gamă largă de preparate.

Performanță și control digital

Cuptorul este echipat cu un sistem digital modern pentru control intuitiv:

• display digital de 2,8” cu buton rotativ și funcție de confirmare

• generare de abur prin injecție, prin atomizarea apei direct în turbină

• sistem iCLIMA pentru managementul umidității, reglabil în trepte de 10%

• sistem iCOOKING cu programe prestabilite pentru carne, pește, legume, patiserie și panificație

• sistem Delta Cooking pentru control precis al temperaturii produsului

Moduri de gătire și versatilitate

Cuptorul permite multiple moduri de lucru, adaptate oricărui flux de producție:

• abur la temperatură joasă (30–98 °C)

• abur la 99 °C

• abur reglabil între 100–130 °C

• gătire combinată abur + convecție (30–300 °C)

• convecție (30–300 °C)

Funcții avansate și economie de resurse

Pentru eficiență maximă și rezultate constante:

• regenerare, gătire sous-vide, gătire peste noapte

• fermentare, pasteurizare și deshidratare

• dezumidificare automată pentru produse crocante

• funcție de răcire rapidă a camerei

• umidificare variabilă în 5 pași

• 6 viteze programabile ale ventilatorului și sistem auto-revers

Siguranță, igienă și fiabilitate

Cuptorul este conceput pentru utilizare intensivă în condiții de siguranță:

• sistem iWASHING SOLID cu 6 programe automate de spălare și detergent solid

• opțional: iWASHING LIQUID, sondă externă sau sondă pentru sous-vide

• sondă EZ Sensor cu măsurare în 4 puncte

• control HACCP pentru trasabilitate

• ușă cu geam triplu ventilat și 3 poziții de blocare

• construcție interioară și exterioară din oțel inoxidabil AISI 304

• protecție IPX5 și garnitură ușor de înlocuit

Specificații tehnice

• Capacitate: 10 GN 1/1 sau 20 GN 1/2

• Consum apa: max. 10 l/h

• Putere gaz: 18 kW

• Putere electrica: 0,83 kW

• Alimentare: gaz + 220 V

• Dimensiuni externe: 898 × 816 × 1117 mm

• Picioare reglabile: da

Concluzii

Cuptorul gastro pe gaz cu injecție de abur Fagor Concept cu 10 tăvi GN 1/1 este soluția ideală pentru bucătării profesionale care necesită flexibilitate, eficiență energetică, igienă și performanță constantă, indiferent de tipul de preparat.