Afaceri stradale – cum planifici deschiderea și gestionarea unui astfel de business pentru a avea succes

Afacerile stradale au început să fie din ce în ce mai populare și la noi în țară, iar dacă știi cum să te organizezi, astfel de business-uri pot fi și extrem de profitabile. O afacere stradală este mult mai flexibilă decât un restaurant, o gelaterie sau un fast food, implică costuri mai mici, dar te poate aduce și în fața unor provocări care îți vor pune la încercare spiritul antreprenorial. Dacă ți-ai propus să îți deschizi un astfel de business, informațiile de mai jos îți vor fi de mare ajutor și te vor ghida pe acest drum.

1. Idei de afaceri stradale care vor avea mereu succes

Tonetele cu mâncare sunt foarte populare în SUA, acolo unde oamenii sunt mereu pe fugă, iar de cele mai multe ori, micul dejun constă într-o cafea și hot dog sau un covrig (așa numitul ”bagel”). Aceste food trucks se găsesc în zonele de birouri, în piețele publice, stațiile de transport în comun sau în apropierea zonelor aglomerate, cum ar fi parcurile. Tonetele cu mâncare oferă consumatorilor de fapt o opțiune rapidă și comodă de a cumpăra diverse alimente, băuturi sau deserturi, fără a intra într-un magazin sau restaurant. 

Așadar, primul pas pe care trebuie să îl faci este să stabilești ce vrei să vinzi și unde. Dacă ar fi să luăm exemplu SUA, am putea spune că aceste afaceri stradale au succes în parcuri sau în zone cu trafic intens. Spre exemplu, dacă vrei să-ți deschizi o tonetă mobilă cu cafea de specialitate, poate ar fi o idee bună să o amplasezi în zona unor clădiri de birouri, în timp ce o rulotă cu clătite, cu înghețată sau cu sucuri naturale ar merge foarte bine în apropierea unui parc de copii. 

Iată care sunt cele mai populare afaceri stradale de la noi din țară, cu o rată mare de succes, mai ales dacă sunt gestionate corect:

• Înghețată;
• Fast-food;
• Patiserie;
• Vată de zahăr;
• Clătite;
• Popcorn;
• Limonadă și alte băuturi (cafea, băuturi alcoolice, băuturi non-alcoolice).

Unele afaceri stradale sunt sezoniere, cum ar fi cele cu înghețată, iar provocarea cea mare este să faci profitabilă afacerea și în extra-sezon. Poți vinde înghețată vara și băuturi calde iarna – atâta timp cât ai actele și echipamentele necesare pentru dezvoltarea activității, nimeni nu te poate opri. 

 2. Afacerea în parc – aspecte de luat în considerare

Deschiderea unei afaceri stradale pare a fi un lucru simplu, însă în realitate, ai nevoie de mai mult decât o rulotă, o rețetă sau niște produse bune. Dacă ai stabilit deja ce vei vinde și în ce zonă ai vrea să îți amplasezi food truck-ul, următorul pas este să te interesezi la primărie dacă ai sau nu voie să vinzi în acea zonă și care sunt actele de care ai nevoie pentru închirierea spațiului. Tot la primărie ar trebui să te interesezi și despre colaborările pentru diferite evenimente organizate de autorități și la care ai putea să participi în calitate de expozant/participant. Și dacă tot am adus în discuție evenimentele publice, o idee bună ar fi să iei legătura cu organizatorii concertelor sau evenimentelor din zonă la care ai putea să participi cu toneta ta. 

Cât timp aștepți autorizațiile, poți începe să faci o listă cu echipamentele și dotările de care ai nevoie pentru a-ți dezvolta activitatea. În afară de dotări, ar trebui să te asiguri că ai și acces la energie electrică și apă. În cazul în care afacerea ta stradală implică prepararea alimentelor, asigură-te că respecți normele de siguranță alimentară – în acest fel vei evita problemele legale și vei câștiga și încrederea viitorilor clienți.

Un alt lucru pe care ar trebui să îl ai în vedere încă dinainte de a-ți lansa business-ul mobil este partea de marketing și promovare. Niciodată nu trebuie să mizezi pe faptul că un loc cu trafic intens îți poate aduce maximul de clienți. Construiește strategii eficiente de marketing și promovare pentru a atrage cât mai multe persoane interesate de produsele pe care le vinzi în zona în care te poziționezi. Și cel mai important, caută un element care să te diferențieze de restul competitorilor. Vinzi înghețată? Oferă toppingul gratuit. Te lauzi cu cea mai bună cafea de specialitate din zonă? Oferă într-o zi, într-un interval orar stabilit, câte o cafea gratuită tuturor celor care vor să se convingă de asta. Încearcă rețete noi, oferă produse complementare gratuit și întotdeauna, fii cu zâmbetul pe buze, mai ales dacă ți-ai propus ca tu să fii și antreprenor, și angajat. Împrietenește-te cu clienții tăi – unul dintre cele mai mari avantaje ale unei afaceri stradale este chiar această interacțiune directă pe care poți să o ai cu clienții. Dacă ai un vibe pozitiv și oferi produse de calitate, oamenii vor reveni de drag la tine.

Bineînțeles, ca să ai parte de interacțiuni de calitate, trebuie să îți alegi cu foarte mare atenție și publicul țintă. Acesta poate fi format din profesioniști din diferite zone de birouri care caută variante rapide de prânz, turiști, vizitatori sau iubitori ai gastronomiei care vor să încerce ceva nou și inovator, studenți care caută variante accesibile de mâncare, chiar și locuitori aflați în mișcare, care merg către stațiile de transport în comun sau către casă.

3. De ce acte ai nevoie pentru a deschide o afacere în parc?

Dacă plănuiești să îți deschizi o afacere stradală, ar fi bine să începi din timp să te interesezi de actele de care ai nevoie. Autorizația de funcționare este obligatorie, indiferent de specificul afacerii sau de produsele pe care vrei să le vinzi și va fi obținută de la primăria pe teritoriul căreia se află rulota. În afară de autorizația de funcționare, vei mai avea nevoie și de autorizația DSV.

Pentru a obține aceste documente și a putea lansa afacerea, ai nevoie de actele firmei, actele zonei în care va fi amplasată rulota, acte care să ateste faptul că rulota va fi folosită drept spațiu comercial, schița spațiului și actele de identitate ale administratorului firmei. Verifică legislația în vigoare pentru a vedea dacă ai nevoie de autorizație de la DSP, ISU, Mediu, ITM etc., sau doar de negații. Dacă nu ai timp să te interesezi, poți lua legătura cu un specialist care se ocupă de partea legală a oricărui business. În acest fel îți va rămâne mai mult timp pentru dezvoltarea afacerii și pregătirea lansării. 

 4. Idei de afaceri în parcuri și echipamente necesare pentru desfășurarea activității

Succesul unei afaceri stradale depinde foarte mult de echipamentele folosite. Având în vedere că echipamentele implică investiții destul de mari, ar fi bine să te asiguri că ai alocat suficient timp pentru a face o listă cu tot ce ai nevoie pentru a funcționa eficient. În continuare vom vorbi despre cele mai importante afaceri stradale și principalele echipamente de care ai nevoie.

• Patiserie

Patiseriile mobile sunt afaceri profitabile, mai ales dacă sunt amplasate în locuri cu trafic intens. Dacă vrei să deschizi un astfel de business, vei avea nevoie de echipamente profesionale pentru patiserie, cel mai important fiind cuptorul de patiserie. În cazul unei patiserii mobile, ai două variante: fie folosești produse congelate pe care doar le coci în cuptor și le vinzi, fie pregătești de la zero fiecare produs, iar în această situație va trebui să investești și în alte echipamente, cum ar fi un malaxor de patiserie sau un mixer planetar și bineînțeles, într-o vitrină de prezentare pentru expunerea produselor.

• Gogoșerie sau covrigărie

Dacă vrei să te specializezi în gogoși sau alte produse de patiserie, vei avea nevoie printre altele, și de un dospitor și o friteuză de gogoși. Și o covrigărie mobilă este o idee bună de afaceri și cu siguranță îți va aduce un profit mare mai ales dacă o poziționezi în zonele cu trafic intens, la începutul și finalul programului de lucru. În acest caz, vei avea nevoie și de un divizor de aluat și un formator de aluat.

• Clătite și alte deserturi

Dacă îți dorești o afacere care implică o investiție minimă, te poți orienta către o tonetă de clătite. Singurul echipament de care vei avea nevoie este o mașină de waffle. Pe măsură ce numărul de clienți crește, poți extinde și gama de produse oferite și poți investi și în diferite echipamente de prelucrare ciocolată sau într-un formator de fondant pentru a oferi și deserturi mai sofisticate. 

• Înghețată

Toneta de înghețată este un business sezonier și implică investiții într-o vitrină de prezentare rece în care să depozitezi înghețata sau într-o mașină de înghețată, dacă vrei să oferi produse artizanale.

• Produse de tip fast-food

În cazul produselor de tip fast-food, investiția în echipamente poate fi destul de mare, însă cheltuielile îți vor fi amortizate rapid dacă planul tău de afaceri a fost realizat corect și ai poziționat toneta într-o zonă strategică în care se află oameni înfometați.

Dacă ești nou pe acest drum al antreprenoriatului și nu știi exact de ce echipamente profesionale ai nevoie, poți contacta un specialist în HoReCa pentru a-ți alcătui o listă. Iar noi te vom ajuta să alegi cele mai bune echipamente pentru afacerea ta stradală!

5. Afaceri stradale – cum să-ți promovezi eficient business-ul?

Afacerile stradale atrag majoritatea clienților printr-un branding bun și produse de calitate. Alege un nume care să iasă în evidență ușor și un logo ușor de recunoscut, personalizează toneta în culorile logo-ului, creează personaje simpatice care să vândă pentru tine. Modul în care arată rulota sau camioneta din care vrei să-ți vinzi produsele influențează foarte mult decizia de cumpărare – dacă rulota este îngrijită, curată și are un aspect modern, va atrage rapid primii clienți. Dacă în schimb, rulota nu iese în evidență cu nimic și nu este nici măcar personalizată cu nume și logo, șansele ca clienții să aibă încredere în business-ul tău sunt destul de mici. 

Așadar, pe primul loc este întotdeauna imaginea și identitatea vizuală pe care ți-o creezi. Ulterior, poți trece și în mediul online să îți promovezi afacerea și să atragi cât mai mulți clienți în zona în care îți amplasezi toneta cu mâncare. Unele afaceri stradale mai apelează la reclamele rulate în timpul mersului, însă acestea pot fi considerate de multe persoane drept agasante, mai ales dacă plănuiești să îți deschizi o astfel de afacere într-un spațiu mare, aglomerat, în care domină haosul. 

Încearcă să folosești și aromele în favoarea ta, în special dacă vorbim de o afacere stradală cu fast food, clătite sau waffles. Oamenii reacționează rapid și pozitiv la mirosuri plăcute, care le evocă anumite amintiri, cum ar fi clătitele sau cartofii prăjiți pe care îi mâncau la bunici. Și această modalitate poate da roade, dacă produsele pe care le vinzi pot fi promovare prin miros – patiserie, fast-food, cafea etc.

Cea mai puternică formă de promovare rămâne însă WOF (word of mouth). Dacă clienții care ți-au testat produsele în parc au fost cuceriți nu doar de gust, ci și de condițiile în care au fost pregătite acestea, cu siguranță ei se vor întoarce și îți vor recomanda afacerea și în cercurile de prieteni sau în familie. Așa că, orice ai face, pune calitatea produselor pe primul lor și cucerește-ți de fiecare dată clienții cu un zâmbet și o atitudine prietenoasă.

În concluzie, afacerile stradale te pot provoca destul de tare din punct de vedere antreprenorial, însă dacă știi cum să te organizezi și cum să-ți gestionezi activitatea, îți garantăm că rezultatele merită. Este o experiență diferită de managementul unui restaurant, a unui bar sau a unei cafenele, și cu cât trece timpul, cu atât vei descoperi mai mult și părțile pozitive, care îți aduc și mult entuziasm. Cine știe, poate această afacere stradală se va transforma la un moment dat într-un lanț de tonete mobile cu mâncare, mai întâi la nivel local și apoi la nivel național. Îți urăm mult succes!

Sursă foto: freepik.com, unsplash.com